Le barbecue texan est une tradition culinaire unique créée par les bouchers allemands qui, en s'inspirant des techniques traditionnelles des Amérindiens et des Mexicains locaux, ont perfectionné l'art de fumer lentement de larges morceaux de bœuf à basse température. Ces maîtres de la viande ont apporté leurs méthodes au Texas au 19ème siècle, créant ainsi une viande tendre, juteuse et imprégnée d'arômes fumés. Cette cuisson à chaud avec du bois de chêne ou de mesquite fait du barbecue texan un véritable voyage gustatif
Le Barbecue Texan
Après avoir passé six mois au Texas, j'ai eu le privilège de découvrir le véritable barbecue texan. J'y ai appris les secrets de ce savoir-faire unique auprès d’un "pitmaster", ces maîtres du barbecue qui perpétuent cette tradition. Fasciné par cette culture culinaire encore peu représentée en France, j'ai décidé de ramener avec moi ces techniques et ces goûts authentiques pour vous offrir une expérience qui vous transportera directement au cœur du Texas.